공자가 즐겨먹은 통풍을 예방하는 미나리

 통풍은 단백질이 분해되며 생긴 요산이 많아져

관절이나 관절주위 조직에 결절의 형태로 들러붙어 염증을 일으키는 질환

 

 

육류, 지방, 술의 과다섭취로 생기며 비만,가족력 등과도 관련이 있다. 통풍은 요산수치를 내리는 약물치료와 식사요법을 병행한다. 통풍은 너무 잘 먹어서 생기는 병으로 예부터 왕이나 귀족처럼 사치스런 생활을 하는 사람들에 많이 생긴다고 해서 속칭 제왕병, 임금 병이라고 부른다. 그래서 통풍 환자는 무엇보다도 영양분이 알맞게 들어 있으면서 칼로리는 낮은 식사요법을 해야 한다.

 

통풍의 예방과 치료를 위해서는 퓨린함량이 낮고 요산을 적게 생산하며 칼슘 함량이 높은 식품이 좋다. 
이 조건을 모두 갖춘 식품이 미나리이다. 특히 미나리의 풍부한 칼륨은 소변을 알칼리화 해서 요산을 녹여 밖으로 배출시킨다. 또한 수분함량이 93% 정도나 되며 요산배출 돕는다.

 

복어는 잘못 먹으면 사망에 이를 수 있는 생선으로 유명한데 일반적으로 미나리가 그 독을 해독하기 때문에 복어와 먹는다고 알고 있으나 복어의 독을 미나리를 미나리로 없앨 수 있는 것이다. 미나리가 복어의 부족한 단백질, 비타민, C 칼륨 등을 보완하고 미나리와 복어의 담백한 맛의 조화가 뛰어나 함께 먹는 것

 

미라니 중에는 치쿠톡신이라는 독을 가진 독미나리가 있다. 옛날부터 여름 미나리는 먹지 말라는 말이 있는데 이 독미 나리가 여름에 자라기 때문이다. 독미나리를 먹으면 심한 구토, 현기증, 경련 등을 일으키는데 시장에서 파는 미나리는 모두 식용이 니 안심하고 먹어도 된다. 다만 야외 나갔을 때 아무거나 캐서 먹으면 안된다.

중국 사람들은 미나리를 입춘에 먹었다고 하는데 미나리는 봄이 제철이며 단오( 음력 5월 5일 )를 넘기면 억세져서 맛이 덜어진다. 

 

통풍은 고대 그리스 로마 시대부터 잘 알려진 대사성질환으로 만유인력의 법칙의 뉴턴, 진화론의 다윈, 실낙원의 저자 밀턴. 프랑스 루이14세 등이 통풍을 앓았다. 통풍은 주로 육식과 술을 즐기고 정신노동을 하는 40대 이후에 남성에게 많이 발병하며 여성은 주로 폐경기이후 발병하나 전체 통풍환자의 1%에 불과하다. 하지만 점차 영양과잉 시대가 되어 비만인구가 드러나고 과음 과식, 동물성, 지방을 과다 섭취하는 인구가 드러남에 따라이 30대에 발병률이 급격하게 증가하는 추세다.

 

 

매사추세츠 종합병원 연구팀이 발표한 연구결과에 따르면 통풍의 결정적 원인은 퓨린이다. 우리가 흔히 먹는 음식물에 함유된 퓨린이라는 성분은 혈중요산 수치를 높여 통풍을 유발한다. 그런데 미나리는 퓨린이 거의 없어 요산수치를 높일 일이 전혀 없다. 또한 미나리는 비타민이 풍부한 알칼리성 식품으로 미나리의 풍부한 칼륨이 소변을 알칼리화 하여 몸 안에 쌓인 요산을  쉽게 내보내므로  통풍을 치료 하며 요로결석 까지 예방 한다. 그래서 과거에는 통풍에 많이 걸리는 왕에게 바쳤다 하여 '왕에게 바치는 약'이라고 했다. 


통풍 예방에는미나리가 딱!!!

통풍예방에 좋은 세 가지는 칼륨, 칼슘, 수분이다.

칼륨과 칼슘은 통풍을 유발하는 고혈압을 막아주고 신체를 알칼리화 한다. 수분은 요산을 배출하고 소변을 희석하여 결석이 생기는 것을 막는다. 그런데 미나리는 칼륨, 칼슘 수분 함량도 93% 나 되고  반대로 통풍에 안 좋은 세 가지가 있는데 바로 열량,단백질, 지절이다. 그런데 미나리는 100g 당 열량 20kcal 밖에 되지 않으며, 단백질은 2% 지질은 겨우 0.9%  함유되어 있어 통풍에 좋다고 하는 것이다. 

<퓨린이 적은 식품>
국수 빵과 자동공유, 식품, 탄산음료, 차, 과일, 주스, 설탕, 채소류, 등짐, 구이 조림 등 기름이 적은 음식,

<퓨린이 많은 식품>

고등어, 정어리, 청어, 꽁치, 등푸른 생선 류 간 시골곱창, 콩팥, 염통 등의 동물 내장류, 닭, 오리, 쇠고기 등의 동물성 고기, 국물 가리비조개, 땅콩, 호두, 잣 등 퓨린 유도체가 많은 커피, 홍차 요산수치를 높이는 술, 특히 맥주. 기름기 많은 튀김 전 부침, 양식, 중국 음식.

 

 

공자는  세계 4대 성인 중 한명이자 한국, 일본을 비롯한 동양문화권에 커다란 영향을 미친 중국 고대의 사상가이다. 중국은 요리의 천국이라고 불릴만큼 음식이 발달한 나라인데 공자가 살던 당시에 고대중국 사람들도 입춘이면 무와 미나리로 음식을 만들어 먹었다고 한다. 공자도 이것을 즐겨 먹어 [시경]에 '솟아오르는 샘물에서 미나리를 캐네' 하는 시까지 남겼다고 한다.